第59章竞选大厨 (第1/3页)
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一口气发打掉两个讨人厌的亲戚,顾红星决定晚饭吃点好的犒劳一下自己，决定做顿炸酱面吃。
因为吃炸酱面是临时起意的，家里没有稀黄酱了,肉也买不到了，所以顾红星就只能改用农家酱和鸡蛋做炸酱了，弄了个“东拼西凑版”炸酱面。
农家酱是用顾红星攒了大半年的黄豆制作的。
顾红星把每个月的豆制品配额都换成了黄豆,平时吃的豆腐菜全靠在食堂买,好在食堂的豆腐不用票，而且供应还很充足,除了多花点钱，倒是没啥别的缺点。
前程叔的手艺还特别好，花点钱买豆腐回家吃,倒还是很值得的。
制作农家酱的办法,顾红星是向跟姥姥住一个院的张大妈学的,张大妈老家是东北那边的,老家亲戚每年都给她家送黄豆,她年年都在院里制作农家酱,手艺非常好。
不少人吃不惯农家酱的味道，主要是因为接受不了农家酱的“臭味”,不少人还管农家酱叫“臭大酱”。
其实正常情况下的农家酱是完全没有臭味的,不过大多数人腌制技术不过关,从而导致大酱带着一点点的臭味。
不过张大妈制作了一辈子农家酱，代代相传,还是很有经验的，她制作的农家酱只有非常淡的臭味，要是不特意闻，根本闻不出来。
顾红星在食物烹调上向来很有天赋,她总共才制作了三次农家酱，就已经掌握诀窍了，味道跟张大妈做的农家酱不相上下，算是天赋级高了。
其实若是做黄豆酱的话，就不用承担因为手艺不行而导致大酱有臭味的风险。
但顾红星果断选择了更难制作的农家酱，主要是因为农家酱比黄豆酱咸得多，并且几乎没有甜味，酱香更重，炒菜时只需少放一点农家酱就可以给食物增香提味。
而且家里都是爱吃酱的，尤其是齐卫国，现在带饭去单位，要是少了辣椒酱下饭，他都觉得没滋味。没办法，经常干力气活的人都喜欢重口味。
顾红星费尽心思攒下的那点黄豆，若是做成黄豆酱，可能个月就被全家吃光光了。但若是做成农家酱，稍微省着点用，基本上可以吃一年，正好接上新酱，这样全家吃酱就不用犯愁了。
而且农家酱味道重，可以在酱缸里腌制更多酱菜，并可以反复地放酱菜，根本不用担心酱菜腌多了而破坏大酱的味道。
买点黄瓜扭、小茄子和小辣椒，洗净后晾干水，把芹菜切段、大头菜切碎后，一起放到纱布口袋里面做成咸
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