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霜降,秋季的最后一个节气,天气越来越凉。

霜降时,传统习俗是吃柿子、牛肉,和萝卜保暖御寒。

周粥买了新鲜牛肉,将牛肉在加了盐的水里浸泡两小时,去掉血水。

白萝卜去皮,切成滚刀块。

泡好的牛肉冷水下锅,放姜片和料酒焯水去腥。水烧开了,周粥撇去锅里的浮沫,再将牛肉煮五分钟。

牛肉焯好切成小块,锅里热油,爆香葱姜蒜,下入泡好的干辣椒等香料,煸炒出香味后,周粥把牛肉倒进锅里翻炒。牛肉红红的颜色逐渐变浅,这时,周粥把生抽老抽倒进去上色。

颜色变浅的牛肉很快便变得酱红。

随后,周粥把开水倒进锅里,水没过牛肉后放入冰糖,再把牛肉和着汤倒进砂锅里。

砂锅小火炖着牛肉,汩汩的泡撞击着砂锅。

炖牛肉的空隙,周粥拿起柿子。

霜降吃柿子,然而柿子单吃却不够滋味。她想了个新奇的法子,把柿子用盐水洗净杀菌,用料理机把柿子打成糊糊。

在打成糊糊的柿子里加入黑芝麻增香,再少量多次地往糊糊里加面粉。

再把搅拌成絮状的柿子面粉揉成光滑的面团,加食用油,继续揉。

撒下些许干面粉,把面团压扁,用擀面杖把面团擀成长方形的大厚片。

撒上些许面粉后,周粥把大厚片切成长条,再将长条一分为二,扭成麻花状。

麻花下锅炸,周粥轻轻晃动锅,让锅里的麻花受热均匀。

炸麻花时,旁边砂锅里的牛肉炖得差不多了。周粥把萝卜块倒进砂锅里继续炖。

接着炸麻花。小麻花炸到金黄时,周粥用漏勺把麻花捞出来。捞出的时候,麻花碰撞着,能清晰地感受到酥酥脆脆的声音。

麻花控了油,再下锅复炸,很快再捞出来。金灿灿的柿子麻花就做成了。

周长生和王兰迫不及待,伸手去拿柿子麻花。

热热的柿子麻花金光闪闪,上面点缀着星星点点的黑芝麻,一咬一口脆,浓浓的柿子风味伴随着酥脆香甜的口感笼罩住口腔。

仿佛能看见一个个黄灿灿的柿子像灯笼一样在面前闪烁,黄艳艳,光滑滑。柿子香甜的风味在热油里滋滋滋地过了一遍,继而融进空气里,融了柿子香甜的空气再挤进口腔,遍布浑身每一处。

“好吃!”周长生和王兰一口一根麻花。

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